红鳍东方鲀

河鲀是一种圆圆的鱼，受到惊吓时会像气球一样鼓起来，其中一些在日本叫“fugu”，作为食物非常有名。红鳍东方鲀会大口吞水，让身体鼓起来，这样掠食者就很难把它吞下去。河鲀科大约有将近 200 个物种，大多生活在海洋和河口里。

它们的内脏，尤其是肝脏和卵巢，含有一种叫“河鲀毒素”的剧毒。正因为这样，在日本、韩国和其他一些国家，河鲀是一种受到严格管理的食物，只有经过培训的厨师才能处理它。在日本，厨师需要接受三年或更长时间的严格训练。

没有解药的毒

河鲀毒素主要存在于肝脏、卵巢、眼睛和皮肤里。它会让肌肉麻痹，人虽然还清醒着，呼吸却会停止。目前还没有已知的解药，所以医生只能帮助病人维持呼吸，直到身体把毒素排出去。研究人员发现，河鲀自己并不会制造毒素：毒素来自它吃下的、带有某些细菌的动物，在远离这些细菌的养殖场里长大的河鲀是没有毒的。

餐桌上的河鲀

在日本，河鲀会被做成薄薄的刺身，或者放进火锅里吃。肝脏曾经被认为是最好吃的部分，但也是毒性最强的部分，所以 1984 年日本禁止餐厅供应河鲀肝。在日本、韩国和中国，河鲀已经成为一种珍贵的美味。在家里不小心烹调，有时会造成意外死亡，这就是规定这么严格的原因。

在地球仪上

模型展示的是近海里的一条红鳍东方鲀。找一找它那能鼓起来的圆圆身体。