鲣

鲣（学名Katsuwonus pelamis）是一种身体呈流线型、游得很快的金枪鱼科鱼类，生活在世界各地的热带和暖温带海域。它是鲣属唯一的成员。它的叉长通常能达到80厘米、重8到10公斤，最大的长1.08米、重34.5公斤。

它生活在表层海水里，结成多达5万条的大群，常常和其他金枪鱼混在一起，吃鱼、甲壳动物、鱿鱼和其他软体动物。它是鲨鱼和大型远洋鱼类的重要猎物，常被用作钓枪鱼的活饵。它身上除了侧线和头后面一条叫“胸甲”的宽带，其他地方都没有鳞片。它也是世界上最重要的捕捞鱼种之一。

天生会游泳

在所有动物中，鲣用于运动的肌肉所占的比例最高，占体重的68%。和其他金枪鱼一样，它们没有鱼鳔，所以必须一直游，才能不沉下去。

它们是分批产卵的鱼。在赤道海域，它们一年到头都在产卵，离赤道越远，产卵就越有季节性。一条鲣长到约45厘米就能产卵了。它是主要商业金枪鱼中产卵最多的。它们的年龄很难判断，估计它们最长可能活8到12年。

几百万吨的渔业

鲣通常用围网捕捞，以鲜鱼、冷冻、罐头、晒干、盐腌和烟熏的形式出售。2018年报告的上岸量为320万吨，在所有海洋捕捞渔业中排第三，仅次于秘鲁鳀和阿拉斯加狭鳕。马尔代夫、法国、西班牙、马来西亚、斯里兰卡和印度尼西亚都有大量的捕获记录。

按目前的利用程度，人们认为它的种群是可持续的，但这种捕捞仍有争议。一些机构认为，因为会误捕其他动物，围网捕捞是不可持续的，不过据说如果不用漂浮的集鱼装置，误捕会少得多。

日本的“鲣鱼”

在日本，鲣叫“katsuo”，属名Katsuwonus就来自这个词。人们把它做成寿司和生鱼片生吃，或者稍微炙烤一下做成“鲣鱼半敲烧”，还把它熏干做成“鲣节”（木鱼花），刨下来的薄片用来给叫“出汁”的高汤提味，也撒在饭团和豆腐上。

鲣沿着日本列岛洄游时，脂肪含量会发生变化。夏天往北游的叫“初鲣”，脂肪比较少。

在地球仪上

玩具模型展示了赤道大西洋里的一条鲣，它在那里成大群地游动。